חברת "על השולחן מרכז גסטרונומי" נוסדה ב -1991 וכיום היא גוף ייחודי המוביל בישראל את תחום המדיה הגסטרונומית.
החברה הוקמה על ידי ז'אנה ואילן גור, בני זוג בחיים ושותפים לעסק מראשית דרכו.
תחומי הפעילות העיקריים של החברה הם הוצאה לאור של ספרים ומגזינים, ניהול תוכן אינטנרטי, עריכת קמפיינים ומחקרים בתחום הגסטרונומיה והמסעדנות וקיום אירועים גסטרונומיים.
על השולחן רואה חשיבות בקידום תרבות האוכל בישראל, תוך חשיבה מקורית, רמת עשייה גבוהה ואיכותית, התלהבות, תשוקה וסקרנות. תפיסת העולם שלנו רואה בגסטרונומיה בכלל ובבישול ממרכיבים טבעיים ומקומיים בפרט - חלק מסגנון חיים מתפתח הרלוונטי לציבור רחב - הן בתחום הפרטי והן בתחום המקצועי.
על השולחן - מגזין גסטרונומי
על השולחן הוא מגזין האוכל המצליח והמוערך ביותר בישראל - כלי תקשורת מרכזי בקרב שפים, מסעדנים וחובבי גסטרונומיה. המגזין יוצא לאור מדי חודש על נייר כרומו מהודר בצבע מלא.
בכל גיליון כתבות על בישול, אפייה, חומרי גלם, טיולים גסטרונומיים, אירוח, עיצוב שולחן, כלים ועוד. בין המדורים הקבועים: שוק - מה קורה בשווקים ובסצנה הקולינרית, אוכלים בחוץ - מדור על בתי אוכל מומלצים, עובדת לפי הספר - מדור בקורת ספרי בישול, אנשי האוכל - היכרות עם דמויות מרכזיות בסצנת הגסטרונומיה בישראלית, תרשמו מתכון - מתכונים ממסעדות לפי בקשות הקוראים, שותים - מדור יין ואלכוהול. מדי חודש מתפרסמים בו דירוגי יין, המבוססים על טעימות עיוורות של צוות הטועמים של המגזין, כתבות על עולם היין המקומי והבינלאומי, כתבות שטח ומדורי חדשות על יין ואלכוהול ועוד.
בעל השולחן כותבים טובי המומחים בתחומי הגסטרונומיה השונים, והוא כולל כ-60 מתכונים מדי חודש.
למגזין "אורך נשימה" ייחודי - הגליונות נותרים רלוונטיים לאורך זמן ומדי חודש נמכרים מאות גיליונות קודמים.
Foodie - מועדון המנויים של על השולחן.
הצטרפות למשפחת המנויים של המגזין מזכה את הקוראים בחברות במועדון Foodie, המעניק הנחות, מתנות והטבות בלמעלה מ-90 בתי עסק בישראל - מסעדות, חנויות ציוד, בתי ספר לבישול, מרכזי מבקרים של יקבים ועוד.
כרטיס ה-Foodie האישי נשלח ללא תשלום לכל מנוי.
בכל גיליון מתפרסמות הגרלות Foodie - הגרלות של שוברי קניה, ציוד מקצועי או מתנות אחרות בין מנויי המגזין הנרשמים להגרלה.
הוצאה לאור
ב-2002 החלטנו למנף את הידע והמקצוענות, ליצירת ספריית בישול איכותית.
"על השולחן" כיום הוא גם בית הוצאה לאור מהמצליחים בישראל וחתום על שורה של רבי מכר מהבולטים בארץ בתחום הגסטרונומי: עוד שוקולד, שוקולד, ספר העוף הגדול, עוגות גבינה, מבשלים בצרפתית, האוצר, חגים, קסם המטבח המרוקאי, סדרת "ששת", (בישול, מתוקים, מאפים, ששת במזרח הרחוק) וסדרת "פינת אוכל" היוצאת לאור בשיתוף "סטימצקי".
לאחרונה יצאו לאור המטבח הבריא של על השולחן ומיקי שמו - המיטב, שהפכו כבר, כמו חלק מקודמיהם, לרבי מכר. קראו המלצות על רבי המכר של "על השולחן" באתר Mako
Taste of Israel – The book of new Israeli food
אלבום האוכל הישראלי באנגלית מאת ז'אנה גור המאגד בתוכו את הטעמים, הצבעים והריחות של האוכל הישראלי על כל גווניו והשפעותיו השונים. בחודשים שחלפו מאז יצא לאור בישראל, הפך הספר והפרויקט לשם דבר בעולם הגסטרונומי ויצא לאור גם בשפה הגרמנית וכן בארה"ב.
על השולחן חתום על שורה של חוברות וספרים שהופקו עבור גורמים מסחריים שונים, תוך שמירה על רמת המצוינות והיצירתיות המאפיינת את העשייה שלנו. בין הפרוייקטים: שני ספרי בישול למועצת החלב, מדריכי היין למסעדנים ומלצרים עבור יקבי "כרמל מזרחי", חוברת לשבועות של "תנובה", "אוכל, יין וחברים" ספר אירוח ובישול עם יין (עבור יקבי רמת הגולן), מגזין "שפים" מבית "יוניליבר" וחוברת אודות תזונת ילדים ל"נסטלה פודסרוויס".
בנוסף, על השולחן יוזם, מפיק ומארגן פרויקטים מקצועיים לגורמים שונים בתחום האוכל והיין. בין לקוחותינו: נסטלה פוד סרוויס, יונילבר ישראל, אדום אדום (בקר תנובה), יקבי רמת הגולן, יקבי כרמל מזרחי, פאקא-שמרים, חברת UDV, הכרם, פרגיות באר-טוביה ועוד.
אינטרנט
www.hashulchan.co.il הוא האתר המועדף על חובבי האוכל בישראל.
באתר- כל מה שחובב בישול וגם מי שעושה את צעדיו הראשונים בתחום צריך: כתבות גסטרונומיות, חדשות חמות מעולם הקולינריה והמסעדנות - בארץ ובחו"ל, מאגר מתכונים עם מנוע חיפוש משוכלל (עם כ-5000 מתכונים המתעדכנים באופן תמידי), מדריכים למוצרים ומושגי יסוד בתחום ועוד. ובנוסף קהילה תוססת סביב הפורומים ומערכת הבלוגים.
לאתר נכנסים מדי יום כ-15,000 גולשים. מספר הדפים הנצפים בו ביום עומד על כ- 20,000.
"על השולחן ברשת", הניוזלטר השבועי של האתר, מגיע לכ-50,000 חובבי אוכל.
www.chefs.co.il - האתר המרכזי למסעדנות, מסעדנים ושפים מבית "על השולחן" בשיתוף חברת "יוניליבר ישראל" - בסיס נתונים של שפים ישראלים, מאמרים מקצועיים, מדריכים, פורומים ועוד.
על השולחן - פרוייקטים
מידע למפרסמים
יצירת קשר:
מערכת ומודעות:
על השולחן, אשכנזי 36, תל אביב
כתובת למשלוח דואר: ת.ד. 13196 תל אביב 61131
טל - 03-6488898
פקס - 03-6483338
דוא"ל - Info@hashulchan.co.il
צוות:
מנכ"ל: אילן גור
עורכת ראשית: ז'אנה גור
עורכת גסטרונומית ראשית ומנהלת מחלקת ספרים: אורלי פלאי-ברונשטיין
עורכת מגזין "על השולחן": יעל כלב
עורכים גסטרונומיים: ניר דודק, מיכל מוזס
מנהלת מגזין "על השולחן": איריס גלברט
מחלקת אינטרנט: רותם רגב
מנהלת מחלקת לקוחות: רחלי פיזיק-לוי
ניהול תיקי לקוחות: שגית רגב
מנהלת שיווק: קרן ששון
שיווק: תמי ז"ק
אחראית שירות לקוחות: ענבר רונן
מזכירה ראשית: דקלה לוי
נציגות שירות ומכירה: קרני מיוחס, נירה עצמון
