462 Broadway, NYC, NYC 10013-2618, USA
מוסד קולינרי זה, שהוקם ב-1984, מתמקד בלימודי בישול ואפייה עם אוריינטציה צרפתית ומציע מספר תוכניות לימוד. מיקום בית הספר, בדאון-טאון של ניו יורק, מאפשר גישה נוחה לשפע הקולינרי שהעיר מציעה, ומעניק הזדמנות להשתלב בהווי המטרופולין.
עמרי שחר, מחזור 96': תוכנית לימודי בישול קלאסיים – לימודי ערב.
שחר: התוכנית מוגדרת על ידי בית הספר כמתאימה למעוניינים בהחלפת קריירה. מה שהכריע את הכף לטובת FCI היה המיקום ומשך הלימודים הקצר יחסית. גם השפה היוותה גורם מכריע. בית הספר דורש אנגלית ברמה בסיסית. הטרמינולוגיה הקולינרית המקצועית נלמדת במקום, תוך כדי הלימודים. העובדה שבאתי עם רקע בתחום הבישול גרמה לי להרגיש שהתוכנית היא ברמה בסיסית מדי. הדרישות מהסטודנטים ורמת הלימודים אינם גבוהים מספיק. לדעתי, התוכנית מתאימה למי שמעוניין לקבל ידע בסיסי בלבד, בזמן לימודים קצר. לא הייתי ממליץ על בית הספר למי ששוקל לימודים רציניים הכוללים ידע תיאורטי. בית הספר מקנה כמעט אך ורק ידע מעשי. מפאת קוצר הזמן, תוכנית הלימודים מאפשרת רק טעימה מכל נושא ללא התעמקות בחומר. הקורס מחולק לשלוש תחנות – הכנת מנות ראשונות, מנות עיקריות ומנות אחורנות, והבישול נעשה בהשגחת המורים. חברי ללימודים ממליצים על בית הספר בכל לשון. כנראה, הניסיון הקודם שהיה לי גרם לי לפתח ציפיות גבוהות מדי.
רן בוק: בוגר תוכנית לימודי ערב בישול 1997, עבד בגרמרסי טברן ודניאל.
רן: התחלתי לבשל כקריירה שניה. גם כשאיש צוות אוויר, תמיד אהבתי לבשל ורציתי להפוך את התחביב למקצוע. בית הספר התאים למה שחיפשתי: תוכנית הלימודים נראתה לי מעניינת ומקיפה. המחיר ואורך תקופת הלימודים היו אטרקטיביים וניו יורק כמרכז קולינרי משגשג אפשרה לי לחוות ולהתנסות בסוגים שונים של מטבחים. במסעדות מהרמה הגבוהה ביותר. בת זוגי מצאה עבודה ומבחינת שנינו הבחירה היתה מצוינת. הלימודים בבית הספר הם ברמה גבוהה ביותר מבחינה תיאורטית ומבחינה מעשית ודורשים שקעה גם ביבית. כל סטודנט מתנסה בבישול בעמדה פרטית. המורים הם שפים בינלאומיים, מקצועים ואיכותיים ביותר ונותנים ידע מעשי מהשטח. כל שיעור בישול מעשי, מסתיים במשוב המאפשר ללמוד מהצלחות/טעויות של אחרים. רמת האנגלית לא מאוד גבוהה ומתאימה למי שעבר בחינת בגרות.
לוח מודעות הדרושים בבית ספר עמוס במשרות פוטנציאליות ונותן אפשרויות תעסוקה מגוונות. בית הספר מקיים קורסי העשרה מצוינים כמו "איך לפתוח מסעדה ולהצליח?" המועברים על ידי גדולי המסעדנים בעולם.
לדעתי, הלימודים מתאימים למי שנכנס לתחום בגיל מבוגר יותר או כקריירה שניה. כדאי להתנסות בעבודה לפני תחילת הלימודים ולהיות בטוחים שזה הכיוון. חשוב להבין ששום תוכנית, מקיפה וארוכה ככל שתהיה לא מציידת את בוגריה בכל הכלים, אותם לומדים בשטח, עם הזמן.
תוכניות לימוד:
לימודי בישול קלאסיים –
לימודי יום: נמשכים 6 חודשים וכוללים התמחות במסעדת בית הספר. עלות: 35,000$
לימודי ערב: שלוש פעמים בשבוע, נמשכים 9 חודשים. עלות: 30,000$
לימודי אפייה –
לימודי יום: נמשכים 6 חודשים
לימודי ערב: נמשכים 9 חודשים. עלות: 34,000$
קורסים נוספים:
אפיית לחם בינלאומית, שוקולד, יין וכו'. עלות הקורס משתנה בהתאם לרמה ולזמן.
דרישות קבלה:
- ראיון אישי
- אישור לימודים ותעודת בית ספר תיכון
- חיבור בן 150 מילים
|
